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上海交通大学农业与生物学院植物科学系主任、草莓团队负责人连红莉研究员介绍,过去受农业生产设施、生产技术等制约,草莓多为露地栽培。露地栽培的草莓在冬季低温等条件下,会进入休眠并停止生长,华体会登录导致这种草莓五六月才能成熟上市。
但现在,温室技术发展以及栽培管理技术已经提升,大棚温度适宜,草莓内的有机物和糖分得到充分积累,口感反而比露地栽培的更加浓郁香甜。也就是说,
大棚中的草莓不是反季水果,而是现代农业根据草莓生产特性,采用的恰当的种植方式。
有些草莓长得“畸形”甚至出现“空心”现象,可能是花芽分化、授粉不良、品种特性问题、环境不合适等原因造成的。
还有,在草莓开花授粉期,如果温度不合适,会不利于授粉,使果实受精不良,产生畸形果。
比如,白草莓、粉草莓等特色草莓的种源较为狭窄,在选育过程中,有些品种的父本母本本身就有空心的品种特性,选育后的特色草莓也保留了相关特性。此外,如果草莓在生长期肥水特别充足,生长速度过快,也会造成空心现象,与膨大剂无关。
主要因为草莓在采摘、包装、运输等过程中可能被污染。此外,一些非地产的草莓如果储存不当,也有微量细菌繁殖的风险。鉴于这些不可控因素,建议清洗草莓后再食用。
无须摘掉草莓蒂,用自来水冲洗后,再用清水、淡盐水或淘米水浸泡5分钟,再冲洗一下就能放心吃。
此外,食用者本身的卫生习惯也可能影响健康。有些食用者感染诺如病毒,很可能是在吃草莓前就接触过污染物,没清洁双手就吃了草莓,导致“病从口入”。
此外,草莓不宜食用过量。草莓含有一定的膳食纤维,表面的细籽也不能被肠道消化吸收,会刺激肠道蠕动,具有一定通便的作用,过量食用可能引发腹泻。