2024年7月26日喜茶率先推出羽衣甘蓝，随后奈雪的茶、沪上阿姨、古茗、茶百道等品牌纷纷卷入“羽衣旋风。羽衣甘蓝原产于地中海，并不是中国人餐桌上常见的蔬菜，那么中国的羽衣甘蓝来自哪里？

　　世界蔬菜看中国，中国蔬菜看山东！山东高密的万亩良田家庭农场，是亚洲最大的羽衣甘蓝出口种植基地，一批批新茶饮采购商纷至沓来，让农场的创始人王翠芬也加入了这场旋风。

　　“采购商就住在农场里，叶子还没有成熟就惦记着采收，每两三天能采收一点点。”

　　从“最难吃的蔬菜”到“最供不应求的蔬菜”，羽衣甘蓝都经历了什么？新茶饮的火爆往往有生命周期，羽衣甘蓝的未来又如何呢？

　　但过去羽衣甘蓝可不这样。王翠芬介绍说，“我从2005年第一次种羽衣甘蓝至今，已经在羽衣甘蓝地里摸爬滚打了20年，一直在问羽衣甘蓝什么时候能火。”

　　直到2024年，喜茶和古茗的采购先后找上门，王翠芬终于意识到，“羽衣甘蓝出圈了”！

　　王翠芬算是传统意义上的种植基地，几乎从未对外宣传，到现在连抖音和微博都没有。喜茶的采购靠着四处打听——山东最擅长种植蔬菜，那么山东哪里在种羽衣甘蓝？终于在2024年10月找到了王翠芬。

　　王翠芬介绍说，他们原本做的是出口订单，外国客户先下单、基地再种植，属于要多少、种多少。但喜茶一来就“坏了规矩”，变成了种多少、要多少。

　　农场日常日采收羽衣甘蓝可达80—100吨，但几乎是一个萝卜一个坑，没有什么富余。但奈何喜茶的采购拿出了“不买到就不走”的架势，采购们真的在农场里的小屋住下了，每天都盯着羽衣甘蓝，刚长大一丁点就忙不迭问能不能采，哪怕300斤、500斤也要，而且纷纷要求提前付款，生怕羽衣甘蓝被别人抢走了。

　　羽衣甘蓝一般要生长20天才能采收一次，冬天比夏天还要再慢一点，喜茶的采购除了等待毫无办法，王翠芬不得不临时腾出了60个大棚、200余亩的面积来扩种羽衣甘蓝，但从播种到采收时间更久，需要60天左右。

　　羽衣甘蓝供不应求，除了新茶饮的抢购之外，还因为它的产量不稳定。2023年曾经因为主播带货造成过“虚假繁荣”，很多农户扩种羽衣甘蓝，但最终卖不出去都烂在了地里，因此2024年本身就是羽衣甘蓝的“小年”。

　　其实这次能给新茶饮品牌们供货，多少有一点“拆东墙补西墙”的意思，多亏了王翠芬多年来稳定的出口订单。从2005年种羽衣甘蓝开始，出口订单每年都有增长，而且这些出口订单要的都是冷冻羽衣甘蓝，因此她们采收之后都会进行速冻和冷藏，保质期可达2年。

　　在订单不断增长的信心之下，王翠芬会种出“提前量”，“比如截至目前，我们已经提前半年完成了2025年上半年的全部出口订单。”这才让当时地里种的羽衣甘蓝变得“富余”，得以供给新茶饮品牌们。

　　王翠芬回忆说，上世纪90年代，外出务工浪潮席卷而来，许多年轻人选择离开熟悉的土地进城打工。看着大片撂荒的土地，王翠芬心里满是担忧：“都去打工了，以后吃什么？”她心念一转，生出了“你们不种，我种”的念头。1995年，王翠芬包下了村里13户人家的100多亩耕地，种植小麦、玉米。“当时除去上交的，压根剩不下啥，甚至还有负债。”

　　2000年，王翠芬开始种植菠菜，用于出口。机缘巧合下，一个美国的客户找了她，让她帮忙种植羽衣甘蓝。最开始，王翠芬认为这是个赚钱的契机。2005年，从荷兰引进的种子在高密的大地种下了。

　　一切真能那么顺利？荷兰的种子就这样在高密的土地上顺利地发了芽？令王翠芬始料未及的是，这一番探索与尝试，竟耗费了7年时间。“咱没技术，只能慢慢摸索。冻死了才知道它怕冷、热死了才知道高温不行、还有涝死、旱死……7年间几乎所有的病害我们都遇到了。”

　　终于，在2012年，羽衣甘蓝在高密这片土地上真正实现了成功种植；王翠芬也摸透了羽衣甘蓝的 “脾性”：喜冷凉，耐寒力较强，-10℃以上皆可越冬，对土壤要求不严格，适合大规模种植。

　　2025年，王翠芬计划再扩种1000亩以上的羽衣甘蓝。她介绍说，“其实也一直有人提醒我，新茶饮的爆品一般只会火三四个月，这已经成了行业的规律，下架、上新都是常有的事”。

　　那么羽衣甘蓝能逃脱这个魔咒吗？“我坚信羽衣甘蓝在这一波新茶饮的带动下能继续火下去”。三个关键词让王翠芬对此信心十足。

　　以前，王翠芬是不宣传的，但现在她希望能把羽衣甘蓝宣传开，万亩良田家庭农场已经是亚洲最大的羽衣甘蓝出口种植基地了，王翠芬说，华体会注册“但是还不够，我希望能成为‘中国的羽衣甘蓝之母’”。

　　当年，美国基辛格曾经说过，“谁掌握了石油，谁就掌握了所有国家，谁掌握了粮食，谁就掌握了全人类”。王翠芬从小在庄稼地里长大，非常认同粮食的重要性，虽然当年种地不赚钱，但她认为，人们总需要吃粮食，粮食终究会变得重要。

　　20年前刚开始种羽衣甘蓝时，王翠芬问“外国人要羽衣甘蓝干什么用”，而20年后，连国内饮料企业却已经开始向她下单做成果蔬汁，新茶饮企业做成果蔬茶，这就是前进的方向。

　　王翠芬以前做的都是出口订单，需要按照欧盟标准种植蔬菜，比如不使用转基因种子、不使用除草剂、不使用化肥、华体会注册不使用农药。举个例子，除虫都是以物理除虫为主，每50平方米放置一个诱虫灯，即便是使用一些生物化学制剂，也是按照客户的标准，用最多3天便可降解、无残留的品牌，用的肥料也是大豆和花生堆出来的生物菌肥。

　　“这么好的蔬菜，中国农民在中国土地上种出来的蔬菜，我希望能被更多的中国人吃到。这是我现在最大的心愿。”王翠芬说。

　　宣传羽衣甘蓝以来，有不少人提醒王翠芬说要“闷声发大财”，把羽衣甘蓝宣传出去，只会让越来越多的人种羽衣甘蓝，最终会抢走生意。但她并不担心。

　　市场的风向一会儿一变。2023年羽衣甘蓝供大于求，很多种植户不得已低价贱卖，2024年供不应求，价格暴涨到近20元一斤。吃过亏的种植户都明白：盲目跟风种植并不符合自身利益。

　　王翠芬说：“即便真的竞争变大，我也对自己的羽衣甘蓝有信心，进一步，我可以为新茶饮提供羽衣甘蓝，退一步，我可以继续耕耘出口订单。”

　　但更重要的是创新，“人无我有，人有我优”，王翠芬对她的羽衣甘蓝信心满满。

　　现在，王翠芬已经在和山东省农科院合作开展项目，研发团队的博士硕士就有8人。等今年开春，她将和省农科院合作在农场里建立羽衣甘蓝研究所，培育新的品种，比如黑色、红色、黄色等五色羽衣甘蓝，黑色铁含量高，黄色叶黄素含量高，让羽衣甘蓝既营养又好吃。

　　无论新茶饮的风能在羽衣甘蓝上吹多久，“当一个引领者而不是跟风者”，这就是王翠芬的信心所在，也让她有底气说出：“我的羽衣甘蓝能打造一个百年品牌”。