蔬菜(vegetables)是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。华体会网址据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，华体会网址是人们公认的对健康有效的成分，已知果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，华体会网址正在被人们研究发现。

　　我国是世界蔬菜生产和消费第一大国，蔬菜生产是仅次于粮食的第二大种植业。随着生活水平提升，市场对无公害、有机蔬菜需求强劲，蔬菜种植面积、产量和单产水平都在上升，城镇居民的蔬菜消费量和消费金额也在提高。

　　根据数据显示：2019年产量为7859万吨，2020年上升至8240万吨，2021年达到8596万吨，2022年为8842万吨，2023年达到9137万吨，预计到2024年市场规模将达到10497万吨。

　　更多关于蔬菜行业的全面数据和深度研究，请关注观知海内咨询官网及公共平台，查看观知海内咨询最新版《2025年中国蔬菜行业市场全景调研及未来五年投资前景咨询报告》。