甘蔗汁清甜可口，“马蹄甘蔗” “鲜榨甘蔗”等各式各样的甘蔗饮品深受儿童和年轻人喜爱。然而，每年因不当食用霉变甘蔗而中毒的事件却屡见不鲜，严重甚至危及生命。

　　甘蔗在储存和运输过程中，如果环境潮湿、闷热，容易被节菱孢霉菌盯上。这种霉菌在甘蔗里会产生一种名为“3-硝基丙酸”的神经毒素，即使经过高温烹煮也很难将其破坏。

　　食用霉变甘蔗后，毒素会迅速被人体吸收，主要损害中枢神经系统。轻者会出现恶心、呕吐、腹痛等胃肠道症状，以及头晕、头痛、视物模糊等神经系统症状。重者则会抽搐、昏迷，出现脑水肿和锥体外系损伤，甚至死亡。

　　买甘蔗要仔细查看甘蔗外观，避免购买表皮破损、颜色异常的甘蔗，特别要注意甘蔗的瓤。

　　正常甘蔗的瓤嫩、华体会官网汁水清甜。霉变甘蔗的瓤可能会出现红色、棕色或者灰黑色的斑点，为了避免误食霉变甘蔗，我们需要学会识别其特征：